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苹果短信的存储和权限设置主要在设置应用中完成，具体步骤如下。
1、访问iPhone的“设置”应用。
2、向下滚动并选择“信息”或“短信”选项（具体取决于iOS版本）。
3、在此页面上，你可以找到关于短信的各种设置选项，包括短信/彩信的存储设置。
4、关于权限设置，你可以在“设置”中找到应用的权限管理，找到“信息”应用并点击它，然后你可以看到各种权限选项，如照片、相机等，你可以根据需要开启或关闭这些权限。
具体的操作可能会因iOS版本的不同而略有差异，对于短信的隐私保护，确保你的iPhone已经升级到最新的操作系统版本以获得最新的安全功能，如果你有任何特定的需求或问题，建议查阅苹果官方文档或联系苹果支持获取更多帮助。